AI 생성 일러스트
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크레마 카탈라나(바삭한 캐러멜 껍질을 곁들인 카탈로니아 감귤류 및 계피 커스터드)
카탈로니아의 전설적인 디저트: 계피 스틱과 레몬 껍질을 첨가한 섬세한 우유 커스터드에 달걀 노른자와 전분을 넣어 걸쭉하게 만들고 그 위에 유리처럼 캐러멜 처리된 탄 설탕 껍질을 얹습니다.
준비
15 min
쿡
15 min
합계
30 min
성분
4인분
- 전유500 ml
- 큰 달걀 노른자4 piece
- 과립 설탕(커스터드 및 크러스트용)100 g
- 옥수수 전분25 g
- 계피 스틱1 piece
- 신선한 레몬 껍질 조각1 piece
준비 단계
1
계피 스틱과 레몬 껍질을 넣고 끓을 때까지 우유 400ml를 가열합니다. 불을 끄고 15분간 우려냅니다.
15 min timer
2
그릇에 남은 차가운 우유 100ml에 옥수수 전분을 녹입니다. 달걀 노른자와 설탕 60g을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
3 min timer
3
따뜻하게 우려낸 우유를 노른자 혼합물에 걸러내고 휘저은 다음 전체 혼합물을 냄비에 다시 넣습니다.
2 min timer
4
걸쭉하고 광택이 날 때까지 2~3분 동안 계속 저어주면서 약한 불로 요리합니다. 얕은 라미킨에 붓고 최소 3시간 동안 식힙니다.
3 min timer
5
차가운 커스터드 위에 남은 설탕을 얇게 뿌리고 토치로 캐러멜화하여 유리처럼 딱딱한 껍질을 만듭니다. 즉시 봉사하십시오.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
