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전통 루마니아 치즈 바레니키(소금에 절인 커드와 딜로 속을 채운 콜우나시, 버터와 사워 크림에 버무림)
몰다비아와 트란실바니아의 편안한 수제 만두 유산: 소금에 절인 소 두부 치즈와 신선한 딜로 가득 찬 부드럽고 신선한 파스타를 알단테로 삶아 황금빛 거품이 나는 버터와 사워 크림에 흠뻑 적셔줍니다.
준비
30 min
쿡
10 min
합계
40 min
성분
4인분
- 만능 밀가루300 g
- 큰 계란2 piece
- 신선한 코티지 치즈250 g
- 소금에 절인 페타 또는 텔레메아 치즈, 부서진 것150 g
- 잘게 썬 신선한 딜3 tbsp
- 버터, 녹인 것60 g
- 차갑고 두꺼운 사워 크림200 g
- 소금1 tsp
준비 단계
1
밀가루, 달걀 1개, 따뜻한 물 50ml, 소금 1/2티스푼을 넣고 부드럽고 유연한 반죽을 만드세요. 감싸서 20분간 휴식을 취하세요.
20 min timer
2
채우기: 코티지 치즈, 부서진 텔레메아 치즈, 두 번째 달걀, 잘게 썬 신선한 딜을 섞을 때까지 섞습니다.
4 min timer
3
반죽을 2mm 두께로 밀어주세요. 8cm 크기의 원을 자르고 중앙에 소를 한 숟가락 넣은 다음 초승달 모양으로 접고 포크로 가장자리를 단단히 압착합니다.
10 min timer
4
만두가 표면에 떠오른 후 큰 냄비에 소금물을 넣고 4~5분 동안 삶습니다. 구멍이 뚫린 스푼으로 지글지글 녹은 버터에 직접 넣고 버무린 후 사워 크림과 함께 제공하세요.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
