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콜롬비아 아히아코 보고타노(닭고기, 감자, 옥수수 차우더와 케이퍼)
보고타의 대표적인 컴포트 스튜: 부드러운 닭가슴살로 만든 걸쭉하고 벨벳 같은 차우더로, 감미로운 베이스에 녹는 세 가지 종류의 감자, 옥수수 속대, 케이퍼, 크림을 넣고 끓입니다.
준비
20 min
쿡
45 min
합계
65 min
성분
4인분
- 닭가슴살600 g
- 감자는 얇게 썰어서 깍둑썰기해서 으깬다800 g
- 다진 노란 양파1 piece
- 마늘 정향, 다진 것3 clove
- 서빙용 헤비 크림 또는 사워 크림80 g
- 물이나 닭육수1400 ml
- 소금1.5 tsp
준비 단계
1
냄비에 닭가슴살, 물, 양파, 마늘, 소금을 넣고 섞습니다. 완전히 익을 때까지 25분 동안 끓입니다.
25 min timer
2
닭고기를 접시에 담고 한 입 크기로 잘게 찢어줍니다. 냄비에 감자와 둥글게 자른 옥수수 속대 2개를 넣습니다.
5 min timer
3
20분 동안 끓이면서 가끔씩 저어주면서 전분이 녹고 국물이 벨벳 같은 수프가 될 때까지 걸쭉해집니다.
20 min timer
4
잘게 썬 닭고기를 다시 데우세요. 넓은 그릇에 국자를 담고 크림, 케이퍼, 아보카도 웨지 한 덩어리를 곁들여 냅니다.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
