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루마니아 전통 Ciorbă Rădăuşeană(마늘 치킨 사워 수프)
부코비나의 최고의 요리 걸작: 풍부한 사워 크림과 달걀 노른자가 풍부하고 마늘을 첨가한 벨벳 같은 신맛이 나는 국물에 잘게 썬 부드러운 닭 가슴살입니다.
준비
15 min
쿡
40 min
합계
55 min
성분
6인분
- 닭가슴살600 g
- 당근2 piece
- 파스닙 뿌리1 piece
- 사워 크림 (20%)250 g
- 달걀 노른자3 piece
- 마늘 정향6 clove
- 백식초 또는 사이다 식초35 ml
- 물2000 ml
- 소금
준비 단계
1
닭가슴살과 통뿌리채소를 소금물 2L에 육수를 걷어내고 30분간 끓입니다.
30 min timer
2
닭고기를 꺼내서 얇게 썰고 향긋한 황금 국물을 다시 냄비에 걸러냅니다.
5 min timer
3
달걀 노른자와 다진 마늘로 사워 크림을 휘젓습니다. 혼합물에 뜨거운 국물을 부어서 천천히 온도를 조절하세요.
3 min timer
4
냄비에 넣고 아주 약한 불로 템퍼링한 사워 크림과 잘게 썬 닭고기를 섞습니다. 식초를 넣고 끓기 전에 불을 끄세요.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
