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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
트란실바니아 훈제 돼지 족발과 콩 사워 수프(절인 타라곤과 사워 크림 포함)
트란실바니아의 소박한 걸작: 부드러운 흰 콩과 뼈가 있는 훈제 돼지목살을 고기가 부서질 때까지 천천히 조리하고, 절인 타라곤 잎으로 향을 내고 톡 쏘는 사워 크림으로 마무리합니다.
준비
20 min
쿡
100 min
합계
120 min
성분
6인분
- 훈제 돼지고기 정강이/뼈 위의 족쇄800 g
- 말린 흰 콩을 밤새 불려두었습니다400 g
- 당근, 잘게 썬 것2 piece
- 다진 노란 양파2 piece
- 식초에 절인 타라곤 잎2 tbsp
- 헤비 사워 크림200 g
- 가벼운 연락용 밀가루1 tbsp
- 해바라기유2 tbsp
- 소금1 tsp
준비 단계
1
훈제 비절을 물 4리터에 넣고 고기가 뼈에서 쉽게 빠져 나올 때까지 60분 동안 끓입니다. 비절을 제거하고 고기를 한 입 크기로 자르고 육수를 남겨두세요.
60 min timer
2
불린 콩을 따로 15분 동안 삶아 물기를 뺀 후 잘게 썬 당근과 양파를 곁들인 훈제 국물에 옮깁니다. 콩이 부드러워질 때까지 40분 동안 끓입니다.
40 min timer
3
잘게 썬 훈제 고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 파프리카 한 꼬집과 함께 기름에 밀가루를 1분간 볶은 다음 뜨거운 수프 한 국자를 넣고 다시 냄비에 저어줍니다.
5 min timer
4
잘게 썬 피클 타라곤과 피클링 식초 2테이블스푼을 넣고 저어주세요. 사워 크림을 따뜻한 수프와 함께 휘젓고 섞어서 섞습니다. 한 번 끓입니다. 다진 붉은 양파와 함께 제공됩니다.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
