AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
정통 사천식 마파두부
전설적인 쓰촨 요리의 걸작: 갈은 다진 돼지고기, 발효 잠두 고추장(두반장), 입이 얼얼해지는 간 쓰촨 후추 열매로 만든 윤기 있고 불 같은 소스에 얹힌 부드러운 두부 조각입니다.
준비
15 min
쿡
15 min
합계
30 min
성분
4인분
- 중간 정도의 단단한 두부, 2cm 크기로 자른 것450 g
- 다진 돼지고기나 쇠고기150 g
- 마늘 정향, 다진 것3 clove
- 다진 신선한 생강1 tsp
- 간장1 tbsp
- 얇게 썬 쪽파2 stalk
- 닭육수 또는 물200 ml
- 옥수수 전분과 물 2큰술을 섞은 것1 tbsp
- 식물성 기름2 tbsp
준비 단계
1
두부를 살짝 끓는 소금물에 1분 동안 데쳐 질감을 단단하게 한 후 조심스럽게 물기를 뺍니다.
2 min timer
2
냄비에 기름을 두르고 다진 돼지고기를 바삭하고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 생강을 넣고 30초간 볶습니다.
4 min timer
3
육수와 간장을 붓고 물기를 뺀 두부 큐브를 살살 밀어 넣고 약한 불에서 3~4분간 끓여서 향이 배게 합니다.
4 min timer
4
옥수수 전분 슬러리를 단계적으로 소용돌이치면서 소스가 윤기 나는 유약으로 걸쭉해질 때까지 두부를 부드럽게 밀어냅니다. 위에 쪽파를 뿌리고 뜨겁게 서빙하세요.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
