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정통 사천 쿵파오 치킨(땅콩과 고추를 곁들인 공바오지딩)
세계적으로 유명한 사천 전통 음식: 절인 닭고기 큐브를 말린 붉은 고추, 사천 후추 열매, 마늘, 쪽파와 함께 뜨거운 웍에 튀기고 달콤하고 톡 쏘는 균형 잡힌 소스를 입힌 뒤 바삭바삭하게 구운 땅콩을 얹습니다.
준비
20 min
쿡
10 min
합계
30 min
성분
4인분
- 닭가슴살은 2cm 크기로 깍둑썰기 합니다500 g
- 구운 무염 땅콩80 g
- 말린 붉은 고추, 씨를 제거하고 반으로 자른다6 piece
- 쪽파는 1cm 크기로 썬다3 stalk
- 다진 신선한 생강1 tbsp
- 얇게 썬 마늘 정향3 clove
- 간장2 tbsp
- 흑설탕1 tbsp
- 진강흑초 또는 쌀식초1.5 tbsp
- 옥수수 전분1 tbsp
- 볶음용 식물성 기름2 tbsp
준비 단계
1
간장 1큰술, 옥수수전분 1작은술을 넣고 닭고기를 15분간 재워주세요. 별도의 그릇에 남은 간장, 식초, 설탕, 옥수수 전분, 소스용 물 2큰술을 넣고 섞습니다.
15 min timer
2
냄비에 기름을 넣고 센 불로 가열하세요. 닭고기를 넣고 겉이 익을 때까지 3~4분 동안 세게 볶은 다음 접시에 옮깁니다.
4 min timer
3
같은 냄비에 말린 고추, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.
1 min timer
4
닭고기를 냄비에 다시 넣고 파를 넣고 소스를 부어주세요. 소스가 닭고기에 윤기를 낼 때까지 1분간 볶습니다. 볶은 땅콩을 넣어 뜨겁게 드세요.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
