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베이징 새콤달콤 수프(두부, 목이버섯, 달걀 리본을 곁들인 전통 고추 국물)
대표적인 중국 북부 수프: 백후추의 강렬한 펀치와 흑미 식초의 깊은 맛이 균형을 이루는 걸쭉하고 부드러운 국물에 연두부 리본, 버섯, 황금알이 박혀 있습니다.
준비
15 min
쿡
15 min
합계
30 min
성분
4인분
- 단단한 두부, 잘게 썬 것200 g
- 표고버섯 또는 양송이버섯, 얇게 썬 것150 g
- 큰 계란, 잘 풀어서1 piece
- 야채육수900 ml
- 간장2 tbsp
- 흑미식초 또는 사과식초3 tbsp
- 옥수수 전분을 찬물 3테이블스푼과 섞습니다.2 tbsp
- 갈은 흰 후추1 tsp
- 참기름1 tsp
- 얇게 썬 쪽파2 stalk
준비 단계
1
냄비에 야채육수를 끓여주세요. 썰어둔 버섯, 두부, 간장, 백후추를 넣고 5분간 끓입니다.
5 min timer
2
옥수수 전분 슬러리를 저어 부드럽게 끓고 있는 수프에 천천히 부어 걸쭉하고 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다.
3 min timer
3
불을 끄고 달걀물을 얇은 흐름으로 천천히 뿌리고 수프를 부드럽게 소용돌이치며 섬세한 리본을 만듭니다.
1 min timer
4
마지막에 쌀식초와 참기름을 넣어 톡 쏘는 맛을 유지해보세요. 쪽파로 장식하고 뜨겁게 서빙하세요.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
