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쓰촨 단단 국수(바삭한 다진 돼지고기를 넣은 매콤한 참깨 국수)
상징적인 청두 길거리 음식 국수 요리: 탄력 있는 국수 위에 참깨 페이스트, 칠리 오일, 흑두장, 마비된 사천 고추로 만든 진하고 불같은 소스를 얹고 바삭바삭하게 매콤한 다진 돼지고기와 채소를 얹습니다.
준비
15 min
쿡
15 min
합계
30 min
성분
2인분
- 중국 밀면200 g
- 다진 돼지고기150 g
- 간장2 tbsp
- 중국 참깨 페이스트 또는 타히니2 tbsp
- 마늘 정향, 다진 것2 clove
- 얇게 썬 쪽파2 stalk
- 신선한 시금치 또는 청경채100 g
- 따뜻한 육수나 면수100 ml
준비 단계
1
마른 프라이팬에 갈색 다진 돼지고기에 간장 1큰술과 마늘을 넣고 깊고 갈색이 될 때까지 바삭하게 만듭니다.
6 min timer
2
2개의 그릇에 참깨장, 남은 간장, 뜨거운 육수 50ml를 각각 나누어 넣고 잘 섞어 부드러운 소스 베이스를 만듭니다.
2 min timer
3
끓는 물에 면을 3~4분간 삶아줍니다. 끓이는 마지막 순간에 시금치잎을 넣고 물기를 잘 빼주세요.
4 min timer
4
그릇에 담긴 소스 위에 뜨거운 면과 시금치를 올리고, 그 위에 바삭한 돼지고기를 얹고, 쪽파로 장식합니다.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
