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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
찐 쇠고기, 버섯, 색다른 퍼프 페이스트리를 곁들인 클래식 영국 스테이크와 에일 파이
전형적인 영국식 펍 파이: 진한 다크 에일 그레이비 소스에 밤나무 버섯을 곁들여 입에서 살살 녹을 정도로 천천히 삶아낸 프라임 척 스테이크를 황금빛 퍼프 페이스트리 뚜껑 아래에서 구워냅니다.
준비
25 min
쿡
105 min
합계
130 min
오븐
200°C (180°C vent.)
성분
인분
6
- 쇠고기 등심 스테이크, 3cm 큐브로 잘라900 g
- 버터 퍼프 페이스트리 시트350 g
- 영국 다크 에일 또는 스타우트350 ml
- 크레미니 버섯, 반으로 가른 것250 g
- 큰 노란 양파, 잘게 썬 것1 개
- 당근은 두껍게 썬다2 개
- 풍부한 쇠고기 육수300 ml
- 고기가루용 밀가루2 큰술
- 토마토 페이스트1 큰술
- 신선한 백리향 가지1 큰술
- 달걀 노른자에 우유 1큰술을 섞어 글레이즈로 사용1 개
- 바다 소금1 ½ 작은술
- 갈은 후추1 작은술
준비 단계
1
쇠고기에 소금, 후추, 밀가루로 양념을 하세요. 깊이 캐러멜화될 때까지 더치 오븐에서 일괄적으로 갈색을 냅니다. 고기를 제거하고 양파, 당근, 버섯을 5분간 볶습니다.
10 min 타이머
2
쇠고기를 반납하고 토마토 페이스트, 타임, 다크 에일, 쇠고기 육수를 추가합니다. 고기가 부드러워지고 그레이비가 걸쭉해질 때까지 75분 동안 부드럽게 끓입니다. 충전물을 실온으로 완전히 식힙니다.
75 min 타이머
3
식힌 필링을 파이 접시에 붓습니다. 퍼프 페이스트리를 얹고, 가장자리를 압착하고, 작은 통풍구를 자르고, 달걀 유약을 바릅니다. 페이스트리가 부풀고 황금색이 될 때까지 200°C에서 25-30분 동안 굽습니다.
30 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
590
단백질
38g
탄수화물
34g
지방
33g
알레르기 유발 성분
글루텐우유계란
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
