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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스fishCC0 1.0 Universal
통필차드, 계란, 베이컨, 쇼트크러스트를 곁들인 코니쉬 스타게이지 파이
톰 보콕(Tom Bawcock)을 기념하는 콘월 마우스홀(Mousehole)의 전설적인 민속 파이: 황금빛 쇼트크러스트 페이스트리 뚜껑을 통해 머리가 올려다보이는 신선한 정어리 또는 정어리를 감자, 베이컨, 완숙 계란 위에 올려 구운 것입니다.
준비
30 min
쿡
45 min
합계
75 min
오븐
190°C (170°C vent.)
성분
인분
6
- 신선한 정어리 또는 정어리의 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 그대로 유지한 것8 개
- 올 버터 쇼트크러스트 페이스트리 시트350 g
- 삶은 감자는 두툼하게 썰어져 있어요400 g
- 훈제 베이컨을 깍둑썰기하여 브라운색으로 볶은 것120 g
- 삶은 계란을 얇게 썬 것3 개
- 노란 양파는 잘게 썰어 부드러워집니다.150 g
- 신선한 파슬리 다진20 g
- 헤비크림80 ml
- 유약을 바르기 위해 달걀 노른자를 쳤습니다.1 개
- 바다 소금4 g
준비 단계
1
버터를 바른 파이 접시에 얇게 썬 조리된 감자, 볶은 양파, 바삭한 베이컨, 얇게 썬 완숙 계란, 파슬리를 겹겹이 쌓습니다. 충전재 위에 양념한 생크림을 부어주세요.
2
전체 정어리를 충전물 전체에 걸쳐 살 모양 패턴으로 배열하고 꼬리는 중앙을 향하고 머리는 가장자리에 얹혀 위쪽을 바라보게 합니다.
3
파이 위에 쇼트 크러스트를 덮고 물고기 머리와 꼬리가 뚫고 들어가 별을 바라볼 수 있도록 틈을 자릅니다. 가장자리를 주름지게 하고 달걀 노른자를 바르고 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 190°C에서 40~45분 동안 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
490
단백질
32g
탄수화물
38g
지방
24g
알레르기 유발 성분
생선글루텐우유계란
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
법적 지위: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
