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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
쉬움주요 코스meatCC0 1.0 Universal
전통 리버풀 스카우스(천천히 끓인 쇠고기, 양고기, 뿌리 채소 및 감자 스튜)
도시 주민들에게 별명을 준 상징적인 리버풀의 선원용 스튜입니다. 쇠고기 등심과 양고기 어깨살을 두 단계로 천천히 끓인 다음 당근과 감자를 추가하여 첫 번째 단계가 두껍고 벨벳 같은 그레이비로 녹습니다.
준비
20 min
쿡
75 min
합계
95 min
성분
인분
6
- 쇠고기 등심이나 정강이를 큼직하게 썬다400 g
- 양고기 어깨 부분을 덩어리로 자른다400 g
- 감자는 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다(두 묶음으로 나눕니다).900 g
- 당근은 두툼하게 썰었어요300 g
- 큰 노란 양파는 잘게 썬다300 g
- 따뜻하고 풍부한 쇠고기 육수1000 ml
- 우스터소스1 큰술
- 굽기 위한 기름이나 물방울30 ml
- 좋은 바다 소금6 g
- 후추1 작은술
준비 단계
1
대형 더치 오븐에 기름을 데우세요. 쇠고기와 양고기 조각을 한꺼번에 8~10분 동안 짙은 갈색이 될 때까지 굽습니다. 접시로 옮깁니다.
2
물이 뚝뚝 떨어지는 물에 양파를 5분간 볶습니다. 고기를 반납하고 감자 절반, 당근, 쇠고기 육수, 우스터셔, 소금, 후추를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 45분 동안 끓입니다(첫 번째 감자 배치는 그레이비를 걸쭉하게 만들기 위해 분해됩니다).
3
남은 감자 절반을 추가하고 두 번째 배치가 부드러워지고 모양이 유지될 때까지 25-30분 더 끓입니다. 절인 붉은 비트 뿌리와 딱딱한 빵과 함께 김이 모락모락 나는 뜨거운 음식을 제공하세요.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
460
단백질
38g
탄수화물
36g
지방
18g
알레르기 유발 성분
생선
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
법적 지위: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
