연출된 이미지
완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간디저트vegetarianCC0 1.0 Universal
전통 Lancashire Eccles 케이크(매운 건포도를 곁들인 색다른 퍼프 페이스트리)
유서 깊은 1793년 랭커셔 페이스트리 특선 요리: 버터로만 만든 바삭한 퍼프 페이스트리 라운드형에 건포도, 흑설탕, 설탕에 절인 감귤 껍질, 육두구를 듬뿍 넣고 윗면을 얇게 썰고 바삭바삭한 설탕을 입혔습니다.
준비
20 min
쿡
18 min
합계
38 min
오븐
210°C (190°C vent.)
성분
인분
6
- 버터 퍼프 페이스트리 시트320 g
- 말린 건포도150 g
- 녹은 무염 버터40 g
- 데메라라 또는 연한 갈색 설탕60 g
- 잘게 썬 혼합 설탕에 절인 감귤 껍질30 g
- 육두구와 계피 가루1 작은술
- 글레이징용 계란 흰자1 개
- 바삭바삭한 토핑을 위한 과립 설탕20 g
준비 단계
1
말린 건포도, 녹인 버터, 흑설탕, 설탕에 절인 껍질, 육두구를 그릇에 담습니다.
2
퍼프 페이스트리를 밀어서 6개의 원(직경 10cm)을 자릅니다. 숟가락으로 가운데 부분을 채우고 가장자리를 모으고 단단히 집어서 밀봉합니다. 솔기 부분이 아래로 향하도록 뒤집고 건포도가 페이스트리를 통해 보일 때까지 밀방망이로 부드럽게 펴십시오.
3
상단에 3개의 평행 사선을 만들고 달걀 흰자를 바르고 과립 설탕을 듬뿍 뿌리십시오. 210°C에서 15~18분 동안 부풀어오르고 짙은 황금색이 되며 바삭바삭해질 때까지 굽습니다. 전통적으로 부서지기 쉬운 Lancashire 치즈와 함께 제공됩니다.
요리 일지
아직 이 레시피를 시도하지 않으셨습니다
영양 정보
1인분칼로리
360
단백질
4.5g
탄수화물
48g
지방
17.5g
알레르기 유발 성분
글루텐우유계란
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
법적 지위: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
