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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간아침 식사meatCC0 1.0 Universal
매콤한 겨자 소스를 곁들인 토스트에 빅토리아 시대 데빌드 신장 요리
빅토리아 시대 영국의 신사 클럽 아침 식사 걸작입니다. 부드러운 양고기나 송아지 고기 신장을 버터에 굽고 잉글리쉬 머스타드, 우스터셔, 카이엔, 레몬으로 만든 매콤하고 톡 쏘는 '악마' 소스를 얹은 토스트입니다.
준비
15 min
쿡
8 min
합계
23 min
성분
인분
4
- 속을 제거하고 반으로 자른 신선한 양고기 또는 송아지 신장400 g
- 무염버터45 g
- 샤프 잉글리시 핫 머스타드1 큰술
- 우스터소스2 큰술
- 먼지 제거용 밀가루20 g
- 카이엔 고추 한 꼬집1 약간
- 딱딱하고 하얀 토스트의 두꺼운 조각4 개
- 신선한 파슬리 다진10 g
- 좋은 소금3 g
준비 단계
1
부엌가위로 신장의 흰색 심지를 잘라내고 반으로 자릅니다. 소금, 후추, 카이엔으로 양념한 밀가루를 넣습니다.
2
뜨거운 프라이팬에 버터 30g을 녹입니다. 신장을 2~3분 동안 빠르게 구워 겉은 갈색이 되고 속은 즙이 많고 장밋빛 핑크색이 유지됩니다.
3
잉글리시 머스타드, 우스터 소스, 남은 차가운 버터, 물 2테이블스푼을 넣고 휘젓습니다. 세게 휘저어 콩팥에 윤기 나는 불 같은 소스를 입힙니다. 뜨겁고 바삭바삭한 토스트 위에 즉시 숟가락을 얹고 신선한 파슬리로 마무리합니다.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
310
단백질
26g
탄수화물
22g
지방
13g
알레르기 유발 성분
글루텐우유겨자생선
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
법적 지위: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
