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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
쉬움수프 및 국물fishCC0 1.0 Universal
전통 스코틀랜드 컬렌 스킨크(훈제 대구와 감자 차우더)
전통적인 스코틀랜드 어촌 차우더: 염색하지 않은 훈제 대구의 부드러운 플레이크를 우유에 넣고 버터로 으깬 감자와 깍둑썰기한 감자, 달콤한 리크, 신선한 골파를 곁들입니다.
준비
15 min
쿡
25 min
합계
40 min
성분
인분
4
- 염색하지 않은 훈제 대구 필레500 g
- 가루가 많은 황갈색 또는 마리스 파이퍼 감자(깍둑썰기)500 g
- 전유 3.5%600 ml
- 물250 ml
- 컨트리 버터 82%40 g
- 잘게 썬 노란 양파1 개
- 잘게 썬 신선한 쪽파3 큰술
- 좋은 바다 소금(생선으로 인해 드물게)½ 작은술
- 갈은 흰 후추¼ 작은술
준비 단계
1
훈제 대구를 우유와 물과 함께 팬에 넣으세요. 부드럽게 끓여서 5분간 데치세요. 생선을 덩어리로 썰어 껍질을 버립니다. 향기로운 수렵 우유를 걸러서 보관하십시오.
6 min 타이머
2
수프 냄비에 버터를 녹이고 양파를 5분간 볶습니다. 깍둑썰기한 감자와 미리 준비해둔 수란 우유를 추가합니다. 감자가 부드러워질 때까지 12~15분 동안 천천히 끓입니다.
15 min 타이머
3
감자 몇 개를 매셔로 으깨어 육수를 자연스럽게 걸쭉하게 만듭니다. 잘게 썬 훈제 대구를 접고 백후추로 양념한 후 2분간 따뜻하게 데운 후 신선한 쪽파로 마무리합니다.
3 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
340
단백질
32g
탄수화물
28g
지방
12g
알레르기 유발 성분
생선우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
