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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
전통 정통 콘월식 페이스트리(수제 쇠고기, 스웨덴, 감자 페이스트리)
상징적인 코니쉬 광부의 전통 핸드파이: 깍둑썰기한 생 쇠고기 스커트, 노란색 스웨덴 치즈(루타바가), 감자, 양파로 속을 채워 측면을 주름지게 하고 황금색으로 구운 튼튼한 쇼트크러스트 페이스트리입니다.
준비
35 min
쿡
50 min
합계
85 min
오븐
190°C (170°C vent.)
성분
인분
4
- 일반 강력 밀가루400 g
- 차갑게 잘게 썬 버터와 라드 믹스200 g
- 얼음처럼 차가운 물120 ml
- 잘게 썬 프라임 쇠고기 스커트350 g
- 잘게 썬 노란색 스웨덴(루타바가)180 g
- 잘게 썬 찹쌀 감자200 g
- 잘게 다진 노란 양파1 개
- 글레이징용 달걀1 개
- 좋은 소금1 ½ 작은술
- 굵게 갈은 후추1 작은술
준비 단계
1
차가운 지방을 밀가루와 소금에 넣고 모래가 될 때까지 문지릅니다. 얼음물을 넣어 단단한 반죽을 만듭니다. 45분 동안 포장하고 식힙니다.
45 min 타이머
2
반죽을 4개로 나누어 각각 22cm 크기의 원형으로 밀어주세요. 각 라운드의 절반에 생 깍둑썰기한 스웨덴 요리, 감자, 생 쇠고기 스커트, 양파를 겹겹이 쌓습니다. 후추와 소금으로 넉넉하게 간을 해주세요.
10 min 타이머
3
페이스트리를 반달 모양으로 접어서 측면을 따라 가장자리를 단단히 압착합니다. 베이킹 시트에 놓고 계란 글레이즈를 바르고 스팀 통풍구를 뚫은 다음 190°C에서 45~50분간 짙은 황금색이 될 때까지 굽습니다.
50 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
620
단백질
26g
탄수화물
54g
지방
34g
알레르기 유발 성분
글루텐우유계란
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
