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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
고급주요 코스meatCC0 1.0 Universal
개별 쇠고기 웰링턴 소포(버섯 덕셀과 퍼프 페이스트리에 싸인 부드러운 쇠고기 등심)
영국의 상징적인 연회 클래식을 우아한 개별 소포로 만든 요리: 풍미 가득한 버섯 뒤셀로 코팅한 그을린 쇠고기 안심 필레를 얇은 황금빛 퍼프 페이스트리로 구운 것입니다.
준비
30 min
쿡
20 min
합계
50 min
오븐
210°C (190°C vent.)
성분
인분
4
- 센터컷 쇠고기 안심 스테이크(필레미뇽)4 개
- 버터 퍼프 페이스트리 시트350 g
- 크레미니 버섯, 미세하게 식품 가공됨300 g
- 잘게 다진 샬롯1 개
- 얇은 프로슈토 또는 파르마 햄 슬라이스8 개
- 디종 머스타드2 큰술
- 달걀 노른자를 달걀물용 우유 1티스푼으로 풀어줍니다1 개
- 버터20 g
- 소금1 작은술
준비 단계
1
쇠고기 필레를 버터를 두른 뜨거운 팬에서 한 면당 1분 동안 굽고 꺼내서 즉시 디종 머스타드를 바르고 완전히 식힙니다.
5 min 타이머
2
다진 버섯과 샬롯을 마른 프라이팬에 넣고 모든 액체가 증발하여 마른 덕셀 페이스트가 될 때까지 8~10분간 조리합니다. 완전히 식혀주세요.
10 min 타이머
3
프로슈토 조각을 깔고, 덕셀을 펴고, 쇠고기 메달을 감싸세요. 퍼프 페이스트리 사각형으로 묶고, 가장자리를 밀봉하고, 달걀 세척제를 바르고, 장식적으로 점수를 매깁니다. 210°C에서 18~20분간 황금빛 갈색이 되고 부풀어오를 때까지 굽습니다. 자르기 전에 5분 정도 휴식을 취하세요.
20 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
530
단백질
38g
탄수화물
31g
지방
28g
알레르기 유발 성분
글루텐우유계란겨자
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
