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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간아침 식사vegetarianCC0 1.0 Universal
설탕에 절인 껍질과 으깬 설탕 펜촉을 곁들인 역사적인 조지아식 목욕 빵
제인 오스틴이 사랑한 18세기 조지아식 스파 타운 별미: 으깬 카다몬을 넣고 설탕에 절인 레몬 껍질을 채우고 바삭바삭한 으깬 슈가로프 펜촉을 얹은 달콤하고 브리오슈 같은 효모 빵입니다.
준비
25 min
쿡
18 min
합계
43 min
오븐
190°C (170°C vent.)
성분
인분
8
- 강한 흰 빵가루350 g
- 부드러운 무염 버터80 g
- 따뜻한 전유150 ml
- 활성 건조 효모7 g
- 반죽에 과립 설탕50 g
- 계란을 두들겨 패다2 개
- 잘게 썬 설탕에 절인 레몬과 오렌지 껍질50 g
- 토핑용 진주 설탕 펜촉 또는 으깬 각설탕 덩어리40 g
- 좋은 바다 소금3 g
준비 단계
1
밀가루, 따뜻한 우유, 이스트, 설탕, 계란 1개, 소금을 넣고 부드러운 반죽을 만듭니다. 광택이 나고 탄력이 있을 때까지 부드러운 버터를 점차적으로 작업한 다음 설탕에 절인 껍질로 접습니다. 1시간 동안 상승시킵니다.
2
반죽을 8개의 둥근 빵으로 나누고 유산지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 푹신하고 가벼워질 때까지 30분 동안 발효시킵니다.
3
빵에 남은 계란물을 바르고 으깬 설탕 펜촉을 넉넉하게 빵 위에 밀어 넣습니다. 190°C에서 15~18분 동안 황금빛 갈색이 되고 향이 날 때까지 굽습니다. 버터와 함께 따뜻하게 드세요.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
310
단백질
6.8g
탄수화물
48g
지방
10.5g
알레르기 유발 성분
글루텐우유계란
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
법적 지위: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
