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브라질 전통 페이조아다(훈제 돼지고기와 소시지를 곁들인 진한 검은콩 스튜)
브라질의 국민 소울 푸드: 검은 콩을 훈제 돼지 갈비, 돼지 어깨살, 절인 소시지와 함께 천천히 끓인 깔끔하고 깊은 맛의 스튜로, 전통적으로 백미, 콜라드 그린, 오렌지 웨지와 함께 제공됩니다.
준비
25 min
쿡
75 min
합계
100 min
성분
6인분
- 돼지 어깨살과 훈제 갈비를 큼직하게 썬다800 g
- 잘게 다진 노란 양파2 piece
- 마늘 정향, 다진 것4 clove
- 물1500 ml
- 소금1.5 tsp
준비 단계
1
큰 냄비에 불린 검은콩과 돼지고기 덩어리 500g을 물과 함께 넣습니다. 종기에 가져 오십시오.
10 min timer
2
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 콩과 고기가 부드러워질 때까지 60분 동안 천천히 끓입니다.
60 min timer
3
2 큰술의 기름에 양파와 마늘을 볶습니다. 콩 2국자를 프라이팬에 으깨어 페이스트를 만든 다음 다시 냄비에 넣어 걸쭉하게 만듭니다.
8 min timer
4
진하고 깔끔한 맛이 날 때까지 뚜껑을 덮지 않고 15분 더 끓입니다. 소금으로 간을 하고 흰 쌀밥과 오렌지 조각을 곁들여 따뜻하게 드세요.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
