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브라질산 콕시냐(매운 잘게 썬 닭고기로 속을 채운 바삭한 눈물방울 크로켓)
브라질 스낵의 정점: 양파, 허브, 크리미 치즈를 버무린 부드러운 잘게 썬 닭고기를 짭짤한 반죽에 싸서 눈물방울 모양으로 만든 다음 빵가루를 입히고 깊고 황금색 바삭바삭하게 튀긴 요리입니다.
준비
35 min
쿡
25 min
합계
60 min
성분
4인분
- 잘게 찢어서 데친 닭가슴살350 g
- 만능 밀가루250 g
- 버터40 g
- 잘게 다진 노란 양파1 piece
- 마늘 정향, 다진 것2 clove
- 튀김용 식물성 기름100 ml
- 소금1 tsp
준비 단계
1
채우기: 양파와 마늘을 볶고 잘게 썬 닭고기, 크림치즈 2테이블스푼, 소금을 추가합니다. 식혀주세요.
6 min timer
2
반죽: 닭고기 국물 300ml, 버터, 소금을 넣고 끓입니다. 밀가루를 한꺼번에 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 2~3분간 세게 저어줍니다.
5 min timer
3
따뜻한 반죽을 매끈하게 반죽하세요. 골프공 부분을 편평하게 펴고, 충전재 한 스푼을 추가한 후 위쪽으로 뾰족한 눈물방울 모양으로 밀봉합니다.
10 min timer
4
콕시냐를 달걀이나 물에 담그고 빵가루를 묻힌 다음 뜨거운 기름에 4~5분간 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
