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프로방스 브란다드 드 모루(크림 소금 대구와 감자 그라탕)
지중해 프랑스 해안 특선 요리: 부드러운 데친 대구에 크림 감자, 달콤한 마늘, 따뜻한 우유, 올리브 오일을 넣고 구름 같은 그라탕에 넣습니다.
준비
20 min
쿡
30 min
합계
50 min
성분
4인분
- 신선하거나 담근 소금 대구 필레400 g
- 러셋 또는 유콘 골드 감자500 g
- 다진 마늘 정향4 clove
- 따뜻한 전유100 ml
- 엑스트라 버진 올리브 오일80 ml
- 후추0.5 tsp
준비 단계
1
포크 텐더가 될 때까지 소금물에 감자를 삶습니다. 따로 대구와 마늘을 끓는 물에 8분간 데친다.
10 min timer
2
삶은 대구를 껍질을 벗기고 남은 뼈를 버립니다. 부드러운 데친 마늘과 함께 뜨거운 감자를 으깨세요.
5 min timer
3
대구와 감자를 함께 섞고 부드럽고 푹신한 유제가 형성될 때까지 따뜻한 우유와 올리브 오일을 번갈아 가며 섞습니다. 후추로 맛을 낸다.
5 min timer
4
그라탕 접시에 펴고 포크로 윗부분에 홈을 낸 다음, 꼭대기가 토스트되어 거품이 생길 때까지 210°C(410°F)에서 15분간 굽습니다. 바게트와 함께 따뜻하게 드세요.
15 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
