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클래식 부야베스 마르세예즈 – 프로방스 사프란 해산물 스튜
마르세유의 상징적인 프로방스 어부의 향연: 황금색 사프란 실, 달콤한 회향, 잘 익은 토마토, 오렌지 껍질, 마늘을 넣은 향기로운 생선 스튜입니다.
준비
25 min
쿡
30 min
합계
55 min
성분
4인분
- 단단한 흰살 생선 필레(대구, 농어, 숭어)600 g
- 신선한 회향 구근1 piece
- 주스를 곁들인 잘게 썬 토마토300 g
- 부추(흰 부분만)1 piece
- 노란 양파1 piece
- 마늘 정향4 clove
- 엑스트라 버진 올리브 오일40 ml
- 뜨거운 물 또는 생선 국물800 ml
- 순수 사프란 실1 pinch
- 유기농 오렌지 향 스트립1 piece
- 신선한 백리향3 g
- 바다 소금
준비 단계
1
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 양파, 리크, 회향, 마늘을 중간 불로 7~8분간 부드러워질 때까지 조리합니다.
8 min timer
2
토마토, 뜨거운 국물, 백리향, 오렌지 껍질 스트립, 사프란 주입물을 추가합니다. 기름과 국물이 유화되도록 15분 동안 세게 끓입니다.
15 min timer
3
불을 중간 정도로 낮추고 생선 덩어리를 부드럽게 밀어넣고 부드러워지고 쉽게 벗겨질 때까지 6~8분 동안 데치세요.
8 min timer
4
오렌지 제스트 스트립을 폐기합니다. 향기로운 부야베스를 깊은 그릇에 담아 부드러운 생선과 함께 마늘을 문질러 구운 크루통을 곁들입니다.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
