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전통 비트 보르시(신선한 딜을 곁들인 루비 비트 뿌리와 양배추 수프)
동유럽의 대표적인 루비 레드 수프: 생생한 색상을 유지하기 위해 갈은 비트 뿌리를 레몬즙과 함께 부드럽게 끓이고, 부드러운 감자, 고구마, 당근, 딜을 넣고 끓입니다.
준비
20 min
쿡
35 min
합계
55 min
성분
6인분
- 껍질을 벗기고 굵게 다진 신선한 비트 뿌리400 g
- 잘게 썬 녹색 양배추300 g
- 감자, 깍둑썰기300 g
- 당근, 강판150 g
- 잘게 다진 노란 양파1 piece
- 마늘 정향, 다진 것3 clove
- 신선한 레몬 주스2 tbsp
- 해바라기유2 tbsp
- 잘게 다진 신선한 딜1 piece
- 서빙용 사워 크림120 g
- 물이나 야채육수1500 ml
- 소금1.5 tsp
준비 단계
1
프라이팬에 갈은 비트를 레몬즙과 함께 오일 1테이블스푼에 넣고 10분 동안 볶아 생생한 루비색을 고정합니다.
10 min timer
2
큰 냄비에 물이나 육수를 넣고 끓인 후 잘게 썬 감자와 소금을 넣고 10분간 끓입니다.
10 min timer
3
남은 기름에 다진 양파와 간 당근을 5분간 볶은 후 채 썬 양배추와 함께 냄비에 넣습니다.
7 min timer
4
볶은 비트와 다진 마늘을 넣고 저어주세요. 모든 야채가 부드러워질 때까지 15분 동안 천천히 끓입니다.
15 min timer
5
불을 끄고 신선한 딜을 넣고 섞은 후 차가운 사워 크림 한 덩어리와 함께 뜨겁게 김이 모락모락 피어오르는 상태로 제공됩니다.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
