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클래식 뵈프 부르기뇽 - 부르고뉴 조림 쇠고기 스튜
프랑스 가정식 요리법의 정점: 스모키한 베이컨 라돈, 양송이 버섯, 당근, 달콤한 진주 양파를 곁들인 풍부한 레드 와인 국물에 쇠고기를 끓입니다.
준비
30 min
쿡
120 min
합계
150 min
성분
6인분
- 조림용 쇠고기 등심 구이900 g
- 훈제 베이컨 라돈150 g
- 당근3 piece
- 작은양송이버섯250 g
- 노란 양파1 piece
- 풍부한 쇠고기 육수500 ml
- 토마토 페이스트30 g
- 마늘 정향3 clove
- 버터30 g
- 신선한 백리향과 월계수 잎5 g
- 소금
- 갓 갈라진 후추
준비 단계
1
베이컨 라돈을 더치 오븐에서 바삭해질 때까지 5분간 볶습니다. 냄비에 렌더링된 지방을 남기고 접시로 옮깁니다.
5 min timer
2
쇠고기를 두드려 말립니다. 갈색 고기를 뜨거운 지방에 넣어 한 면당 3-4분 동안 깊게 구워질 때까지 굽습니다. 베이컨과 함께 따로 보관하십시오.
10 min timer
3
냄비에 얇게 썬 양파와 당근을 넣고 5분간 볶습니다. 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 저어주세요. 쇠고기와 베이컨을 반납하고 뜨거운 쇠고기 육수를 붓고 백리향과 월계수 잎을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 90분 동안 천천히 끓입니다.
90 min timer
4
버터에 버섯을 넣고 황금색이 될 때까지 센 불로 5~6분간 볶습니다. 스튜를 저어주고 뚜껑을 덮지 않은 채 소스가 풍부하게 줄어들고 부드러워질 때까지 20분간 더 조리합니다.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
