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불가리아식 냉장 타라토르 수프(호두, 신선한 딜, 마늘을 곁들인 상큼한 요거트와 오이 수프)
불가리아와 발칸 반도 전역의 전형적인 여름 피난처: 얼음처럼 차가운 물과 잘게 썬 바삭한 오이, 신선한 딜, 향긋한 마늘, 구운 으깬 호두를 섞은 풍부한 요구르트로 만든 차갑고 부드러운 수프입니다.
준비
15 min
쿡
0 min
합계
15 min
성분
4인분
- 전유 플레인 불가리아 요구르트500 g
- 신선하고 단단한 오이를 잘게 썬 것350 g
- 호두는 구워서 잘게 썬다50 g
- 잘게 으깬 마늘 정향2 clove
- 잘게 다진 신선한 딜3 tbsp
- 해바라기유나 올리브유2 tbsp
- 얼음처럼 차가운 물300 ml
- 소금1 tsp
준비 단계
1
큰 그릇에 요거트를 넣고 부드럽고 크림처럼 될 때까지 휘젓습니다. 가볍고 유동적인 수프 농도를 얻기 위해 얼음처럼 차가운 물에 점차적으로 휘젓습니다.
3 min timer
2
오이를 3~4mm 크기로 잘게 깍둑썰기하세요. 으깬 마늘 페이스트와 함께 요구르트 수프에 섞습니다.
4 min timer
3
다진 딜, 해바라기유, 소금을 넣고 섞습니다. 맛이 잘 섞이도록 냉장고에 30분 이상 넣어두세요.
30 min timer
4
차가운 수프를 그릇에 담고 서빙 직전에 구운 다진 호두로 장식하여 바삭함을 유지하세요.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
