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정통 발칸 Ćevapi(크림 카즈막과 따뜻한 소문 플랫브레드를 곁들인 화염구이 쇠고기 및 양고기 소시지)
사라예보와 베오그라드의 보물 같은 그릴 요리: 마늘과 소금으로 간단하게 양념한 육즙이 풍부하고 탄력 있는 손으로 말아 만든 쇠고기와 양고기 소시지를 불씨 위에 숯불에 구운 다음 풍부한 카즈막 덩어리와 함께 폭신한 소문 플랫브레드에 채워 넣습니다.
준비
20 min
쿡
12 min
합계
32 min
성분
4인분
- 다진 쇠고기 척500 g
- 다진 양고기 또는 돼지고기 어깨살300 g
- 마늘 한 쪽을 물 50ml에 넣고 끓여서 식혀줍니다4 clove
- 베이킹소다0.5 tsp
- 흰 양파, 잘게 썰어 서빙2 piece
- 헤비 클로티드 크림 또는 사워 크림과 크림 치즈 혼합(빠른 카즈막)150 g
- 소금1 tsp
- 갓 갈은 후추0.5 tsp
준비 단계
1
다진 마늘을 물 50ml에 3분간 끓인 후 식혀줍니다. 다진 쇠고기와 양고기 위에 식힌 마늘 물을 걸러냅니다.
5 min timer
2
베이킹 소다, 소금, 후추를 추가합니다. 탄력 있고 응집력 있는 페이스트가 형성될 때까지 10-12분 동안 세게 반죽하십시오. 냉장고에 최소 3시간 동안 차갑게 식혀주세요.
12 min timer
3
기름칠한 손으로 고기를 길이 6~7cm, 두께 2cm 정도의 작은 원통 모양으로 만듭니다.
5 min timer
4
뜨거운 석탄 위에 8~10분 동안 굽고, 계속 굴려 건조되지 않고 고르게 갈색이 되도록 합니다. 카즈막(kajmak)과 다진 양파를 듬뿍 곁들인 따뜻한 플랫브레드를 즐겨보세요.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
