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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간전채veganCC0 1.0 Universal
정통 발칸 아즈바르(천천히 구운 고추와 가지 캐비어)
발칸 지역의 상징적인 야채 스프레드: 달콤한 붉은 고추와 훈제 가지를 석탄 위에 불에 구워 잘게 다진 다음 감미롭고 광택이 나며 퍼질 때까지 기름과 함께 가마솥에서 천천히 끓입니다.
준비
35 min
쿡
60 min
합계
95 min
오븐
220°C (200°C vent.)
성분
인분
8
- 달콤한 붉은 뿔이나 카피아 고추1500 g
- 큰 가지600 g
- 해바라기유120 ml
- 마늘 정향, 으깬 것3 쪽
- 화이트 와인 식초2 큰술
- 좋은 바다 소금1 ½ 작은술
준비 단계
1
고추와 가지를 220°C에서 물집이 생기고 타버릴 때까지 굽습니다. 뚜껑을 덮은 그릇에 담아 15분 동안 쪄주세요.
30 min 타이머
2
까맣게 탄 피부를 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 소쿠리에 30분간 물기를 뺀 후 잘게 다지거나 갈아줍니다.
30 min 타이머
3
무거운 냄비에 넣고 기름을 서서히 첨가한 후 윤기가 날 때까지 계속 저어주면서 중약불에서 45분간 조리합니다.
45 min 타이머
4
다진 마늘, 식초, 소금을 넣고 저어주세요. 5분간 더 조리한 후 완전히 식힌 후 딱딱한 빵에 곁들여 드세요.
5 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
185
단백질
2.5g
탄수화물
12g
지방
14.5g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
