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바갈리 폴로(Baghali Polo) – 페르시아 딜과 파바빈 향기로운 쌀
페르시아에서 가장 세련된 쌀 요리 중 하나: 생기 넘치는 에메랄드 딜, 부드러운 누에콩, 사프란 버터를 얹은 푹신푹신한 찐 바스마티 요리입니다.
준비
10 min
쿡
30 min
합계
40 min
성분
4인분
- 바스마티 쌀300 g
- 아기 잠두(껍질을 벗긴 것) 또는 완두콩150 g
- 신선한 녹색 딜80 g
- 양조한 사프란 물1 pinch
- 올리브 오일30 ml
- 계피가루2 g
- 소금
준비 단계
1
쌀과 파바콩을 끓는 소금물에 쌀이 알단테가 될 때까지 6~7분 동안 데워주세요. 물을 빼다.
7 min timer
2
냄비 바닥에 기름을 붓습니다. 데친 밥에 신선한 딜을 넉넉히 뿌리고 계피를 살짝 뿌립니다.
3
깨끗한 키친 타월로 뚜껑을 감싸고 가볍고 바람이 잘 통할 때까지 아주 약한 불로 25분간 쪄주세요.
25 min timer
4
사프란 물을 위에 뿌리고 포크로 가볍게 휘핑해 서빙합니다.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
