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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
고급디저트vegetarianCC0 1.0 Universal
살구잼과 윤기나는 초콜릿 글레이즈를 곁들인 정통 비엔나 자허토르테
비엔나의 전설적인 왕실 디저트 걸작: 촘촘하고 벨벳처럼 부드러운 다크 초콜릿 스펀지에 타르트 살구잼을 얹고 거울처럼 씁쓸하고 달콤한 초콜릿 글레이즈를 입혔습니다.
준비
35 min
쿡
45 min
합계
80 min
오븐
170°C (150°C vent.)
성분
인분
10
- 프리미엄 다크 초콜릿(최소 70% 코코아)250 g
- 무염 버터, 연화150 g
- 신선한 계란, 분리6 개
- 다용도 밀가루, 체로 쳐서130 g
- 과립 및 가루 설탕180 g
- 따뜻하게 데운 부드러운 타르트 살구잼250 g
준비 단계
1
초콜릿 130g을 이중 냄비에 녹입니다. 부드러워진 버터에 슈가파우더를 넣고 노른자를 하나씩 넣고 초콜릿을 녹입니다. 부드러운 봉우리가 생길 때까지 푼 달걀 흰자를 설탕과 함께 체로 쳐진 밀가루와 번갈아가며 접습니다.
15 min 타이머
2
양피지를 깐 팬에 넣고 170°C(340°F)에서 45분간 굽습니다. 완전히 식힌 후 가로로 반으로 자른 후 따뜻한 살구잼을 겉과 속 모두 넉넉하게 발라줍니다.
45 min 타이머
3
남은 초콜릿을 물 80ml와 설탕 100g과 함께 두껍고 반짝이는 글레이즈가 형성될 때까지 끓입니다. 와이어 랙에 있는 케이크 위에 한꺼번에 붓고 오프셋 주걱으로 부드럽게 펴줍니다. 무가당 휘핑크림과 함께 제공합니다.
10 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
440
단백질
6g
탄수화물
54g
지방
22g
알레르기 유발 성분
글루텐우유계란
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
