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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
쉬움샐러드meatCC0 1.0 Universal
전통적인 비엔나 감자 샐러드(따뜻한 쇠고기 국물, 적양파, 겨자를 곁들인 Erdäpfelsalat)
정통 오스트리아식 슈니첼 동반자: 맛있는 쇠고기 국물, 타라곤 머스타드, 적양파, 사과 식초를 넣고 마요네즈 없이 자연적으로 유화시킨 따뜻한 얇게 썬 감자입니다.
준비
15 min
쿡
25 min
합계
40 min
성분
인분
4
- 껍질을 벗겨 삶은 단단하고 질긴 샐러드 감자800 g
- 뜨겁고 진한 쇠고기 국물250 ml
- 잘게 썬 붉은 양파1 개
- 사과식초4 큰술
- 디종 또는 오스트리아 타라곤 머스타드1 큰술
- 해바라기유나 유채기름4 큰술
- 신선한 쪽파, 잘라서2 큰술
- 좋은 소금1 작은술
준비 단계
1
감자를 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다(20~25분). 뜨거울 때 껍질을 벗기고 0.5cm 크기로 둥글게 썰어 큰 그릇에 담습니다.
25 min 타이머
2
뜨거운 쇠고기 국물에 식초, 겨자, 소금, 잘게 썬 양파를 넣어 섞습니다. 뜨거운 감자 조각 위에 붓습니다. 전분이 부드러운 유화액을 만들도록 가볍게 저어주세요.
5 min 타이머
3
해바라기유를 넣고 실온에 15분 동안 방치하면 클래식한 벨벳 같은 오스트리아식 질감(schlotzig)을 얻을 수 있습니다. 골파를 뿌려 서빙하세요.
10 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
240
단백질
5g
탄수화물
34g
지방
10g
알레르기 유발 성분
겨자
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
