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Persian Ash Reshteh – 콩을 넣은 허브와 국수 수프
얇은 국수, 병아리콩, 강낭콩, 풍부한 시금치가 들어 있고 캐러멜 처리된 마늘과 향긋한 민트 오일로 장식된 풍성한 이란 축하 수프입니다.
준비
15 min
쿡
40 min
합계
55 min
성분
6인분
- 병아리콩 요리150 g
- 요리된 강낭콩150 g
- 신선한 시금치150 g
- 신선한 파슬리50 g
- 신선한 고수50 g
- 페르시아 수프 국수(reshteh) 또는 얇은 파스타120 g
- 큰 양파1 piece
- 말린 민트5 g
- 강황3 g
- 올리브 오일35 ml
- 야채육수 또는 물1400 ml
- 소금
준비 단계
1
얇게 썬 양파를 심황과 함께 2테이블스푼의 기름에 넣고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 10분간 볶습니다. 반은 장식용으로 남겨두세요.
10 min timer
2
냄비에 육수, 병아리콩, 강낭콩, 소금을 넣습니다. 10분 동안 끓인다.
10 min timer
3
다진 시금치, 파슬리, 고수를 추가합니다. 10분 동안 중간 불로 끓입니다.
10 min timer
4
국수를 반으로 잘라 수프에 넣고 부드러워지고 수프가 자연스럽게 걸쭉해질 때까지 8-10분 동안 조리합니다.
9 min timer
5
뜨거운 기름에 말린 민트를 15초 동안 지글지글 끓입니다. 바삭한 양파와 함께 따뜻한 수프 그릇 위에 숟가락을 얹으세요.
0 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
