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시칠리아 아란치니 알 라구(바삭한 주먹밥)
사프란 향이 나는 리조또로 만든 바삭바삭한 황금빛 시칠리아 길거리 음식에 맛있는 쇠고기 라구, 달콤한 완두콩, 녹은 모짜렐라가 들어있습니다.
준비
30 min
쿡
35 min
합계
65 min
성분
6인분
- 아르보리오 리조또 쌀350 g
- 사프란 또는 심황 가루0.5 tsp
- 갈은 파마산 치즈40 g
- 살코기 쇠고기200 g
- 작은 양파1 piece
- 토마토 파사타150 g
- 달콤한 완두콩60 g
- 모짜렐라 큐브100 g
- 미세한 이동 경로120 g
- 계란을 두들겨 패다2 piece
- 올리브 오일2 tbsp
준비 단계
1
사프란과 소금을 넣은 물에 쌀을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 요리합니다. 파마산 치즈를 넣고 섞은 뒤 접시에 담아 완전히 식혀주세요.
15 min timer
2
올리브 오일에 갈색 양파를 넣고 쇠고기, 완두콩, 토마토를 넣습니다. 두꺼운 라구 속을 채우고 15분간 끓입니다. 식히세요.
15 min timer
구조를 단단하게 유지하기 위해 성형하기 전에 고기 속을 식힙니다.
3
차가운 쌀을 손바닥에 담아 움푹 들어간 부분을 만들고, 라구 한 스푼과 모짜렐라 큐브를 채운 다음 단단한 공 모양으로 밀봉합니다.
10 min timer
4
달걀물에 각 공을 굴린 후 빵가루를 잘 묻혀줍니다. 유산지를 깐 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일을 살짝 뿌린 후 바삭바삭하고 노릇해질 때까지 200°C(400°F)에서 25분간 굽습니다.
25 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
