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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스fishCC0 1.0 Universal
전통 레바논 사야디에(캐러멜 양파 라이스를 곁들인 어부의 양념 생선)
레반트(Levant)의 유명한 해안 축제: 깊은 캐러멜 처리된 양파를 첨가한 생선 육수에 어두운 마호가니로 조리한 향기로운 쌀, 그을린 양념 흰살 생선, 구운 아몬드, 감귤류 타히니 소스를 얹습니다.
준비
25 min
쿡
45 min
합계
70 min
성분
인분
4
- 단단한 흰살 생선 필레(농어, 대구 또는 도미)700 g
- 장립 바스마티 쌀을 15분 동안 불린 후 물기를 뺍니다350 g
- 얇게 썬 큰 노란 양파3 개
- 뜨거운 생선 육수 또는 물650 ml
- 소스용 타히니 페이스트60 g
- 신선한 레몬 주스3 큰술
- 구운 슬라이싱 아몬드40 g
- 지상 커민1 큰술
- 고수풀1 작은술
- 엑스트라 버진 올리브 오일60 ml
- 좋은 바다 소금1 ½ 작은술
준비 단계
1
얇게 썬 양파를 올리브 오일 3테이블스푼에 넣어 깊은 마호가니 갈색이 될 때까지 20-25분간 캐러멜라이즈합니다. 생선 육수, 커민, 고수풀, 소금을 추가합니다. 10분 동안 끓인 후 어둡고 부드러워질 때까지 사용합니다.
30 min 타이머
2
검은 양파 국물에 물기를 제거한 쌀을 추가합니다. 끓여서 단단히 덮고 부드러워질 때까지 가장 낮은 불에서 15분간 조리합니다. 10분 쉬세요.
25 min 타이머
3
생선에 커민, 고수풀, 소금으로 양념을 하세요. 올리브 오일을 두른 팬에 노릇해질 때까지 한 면당 3~4분 동안 굽습니다. 레몬즙과 물을 넣고 타히니를 휘저어 부드러운 소스를 만듭니다. 접시에 흑미밥을 담고 그을린 생선을 얹은 다음 아몬드를 뿌리고 타히니 소스와 함께 제공합니다.
8 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
540
단백질
42g
탄수화물
54g
지방
20g
알레르기 유발 성분
생선참깨견과류
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
