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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
전통 페르시아 코레쉬트 가이메(양고기, 노란 완두콩, 성냥개비 튀김을 곁들인 말린 라임 스튜)
사랑받는 클래식 페르시아 스튜: 햇볕에 말린 페르시아 블랙 라임(리무 아마니) 향이 나는 사프란-토마토 국물에 작은 큐브의 양고기와 노란색 쪼개진 완두콩을 살짝 끓인 후 바삭바삭한 성냥개비 감자를 얹습니다.
준비
20 min
쿡
70 min
합계
90 min
성분
인분
4
- 뼈 없는 양고기 다리 또는 어깨살을 1.5cm 크기로 잘라줍니다600 g
- 노란색으로 쪼개진 완두콩을 씻어서 10분간 살짝 데쳐줍니다140 g
- 페르시아산 햇볕에 말린 블랙 라임(limoo amani), 피어싱3 개
- 잘게 썬 노란 양파2 개
- 토마토 페이스트3 큰술
- 따뜻한 물 3테이블스푼에 사프란을 갈아서 담근다1 약간
- 강황 가루1 작은술
- 계피가루½ 작은술
- 감자를 얇게 성냥개비로 자르고 바삭하게 튀겨줍니다250 g
- 요리 및 칩용 식물성 기름60 ml
- 좋은 바다 소금1 작은술
준비 단계
1
잘게 썬 양파를 기름에 넣고 황금색이 될 때까지 8분간 볶습니다. 양고기 큐브와 강황을 추가합니다. 6-8분 동안 검색합니다. 토마토 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 2분간 볶습니다.
10 min 타이머
2
데친 노란 완두콩과 따뜻한 물 600ml를 추가합니다. 끓어오르면 말린 라임, 계피, 소금을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워질 때까지 50분간 끓입니다.
50 min 타이머
3
사프란 물을 넣고 저은 후 뚜껑을 덮지 않고 소스가 풍부하고 윤기가 날 때까지 10분간 끓입니다. 성냥개비 감자를 바삭해질 때까지 볶습니다. 스튜를 그릇에 담고, 그 위에 바삭한 성냥개비 감자를 얹고, 사프란 씹는 밥을 곁들입니다.
10 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
480
단백질
36g
탄수화물
38g
지방
22g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
