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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
축제용 Levantine Ouzi(천천히 익힌 양고기, 완두콩, 견과류를 곁들인 향긋한 양념 쌀)
레반트 연회의 축하 중심: 향긋한 바스마티 쌀을 카다몬과 정향으로 양념한 풍부한 양고기 국물에 끓인 다음 달콤한 녹색 완두콩, 부드럽게 삶은 양고기, 구운 황금 견과류를 곁들입니다.
준비
25 min
쿡
80 min
합계
105 min
성분
인분
6
- 뼈가 있는 양 정강이 또는 어깨1000 g
- 장립 바스마티 쌀을 20분간 불린 후 물기를 뺍니다400 g
- 달콤한 완두콩150 g
- 데친 아몬드, 황금빛 튀김50 g
- 구운 잣40 g
- 그린 카다몬 꼬투리, 으깬 것6 개
- 계피 스틱1 개
- 갈은 올스파이스1 작은술
- 버터 기름 또는 버터40 g
- 바다 소금1 ½ 작은술
준비 단계
1
물 2L에 소금, 스키밍 거품을 넣고 양고기를 끓입니다. 카다몬, 계피, 올스파이스를 추가합니다. 포크 텐더가 될 때까지 60분 동안 요리하세요. 고기를 잘게 찢어서 향긋한 국물을 걸러냅니다.
60 min 타이머
2
버터 기름을 데우고 물기를 뺀 쌀을 2분간 볶습니다. 완두콩과 뜨거운 양고기 국물 700ml를 추가합니다. 끓으면 뚜껑을 닫고 가장 약한 불로 15분간 끓인 후 불을 끄고 10분간 기다립니다.
25 min 타이머
3
포크로 밥을 가볍게 휘저어 큰 접시에 담습니다. 잘게 썬 양고기 덩어리를 얹고 구운 아몬드와 잣을 듬뿍 뿌립니다. 오이 요구르트와 함께 제공하십시오.
5 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
580
단백질
38g
탄수화물
56g
지방
24g
알레르기 유발 성분
우유견과류
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
