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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스veganCC0 1.0 Universal
정통 레반틴 팔라펠(아주 바삭한 생 병아리콩과 신선한 허브 프리터)
레반트 거리 요리법의 표준: 생동감 넘치는 녹색, 내부는 푹신하고 외부는 바삭바삭한 튀김으로, 담근 생 병아리콩, 신선한 허브 더미, 구운 향신료로 엄격하게 만들어집니다.
준비
25 min
쿡
15 min
합계
40 min
성분
인분
4
- 생 병아리콩을 찬물에 24시간 동안 담가서 건조시킵니다. (절대 익히지 않음)400 g
- 신선한 평면 잎 파슬리60 g
- 신선한 고수 잎40 g
- 작은 노란 양파, 4등분1 개
- 마늘 정향5 쪽
- 지상 커민1 큰술
- 고수풀 씨앗1 큰술
- 베이킹소다 (푹신한 인테리어용)½ 작은술
- 외장용 흰 참깨2 큰술
- 튀김용 해바라기유500 ml
- 좋은 바다 소금1 ½ 작은술
준비 단계
1
불린 생병아리콩을 잘 말려주세요. 파슬리, 고수, 양파, 마늘, 향신료, 소금을 푸드프로세서에 넣고 거친 모래처럼 잘게 다질 때까지 펄스를 줍니다(퓌레는 사용하지 마세요). 45분 동안 진정하세요.
45 min 타이머
2
튀기기 직전에 베이킹 소다를 차가운 혼합물에 섞습니다. 젖은 손으로 공이나 패티 모양을 만드세요. 위에 참깨를 눌러주세요.
5 min 타이머
3
팔라펠을 180°C 기름에 넣고 겉은 깊고 황금색이고 바삭바삭하며 속은 푹신하고 에메랄드빛이 될 때까지 3-4분간 튀겨냅니다. 종이 타월로 물기를 제거하고 타히니 소스와 절인 순무를 곁들여 뜨겁게 제공합니다.
8 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
360
단백질
15g
탄수화물
40g
지방
17g
알레르기 유발 성분
참깨
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
