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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
쉬움수프 및 국물meatCC0 1.0 Universal
전통 알제리 초르바 프릭(훈제 녹밀, 양고기, 신선한 민트 수프)
상징적인 알제리 라마단 수프: 잘게 썬 부드러운 양고기, 병아리콩, 프릭(불에 구운 녹색 밀로 시그니처 스모키 향을 더함)으로 만든 편안하고 깊은 맛의 스튜로, 신선한 민트와 고수 향이 가미되어 있습니다.
준비
15 min
쿡
45 min
합계
60 min
성분
인분
6
- 양고기를 작게 깍둑썰기한 것400 g
- 으깬 훈제 녹색 밀(frik/freekeh) 헹구기100 g
- 병아리콩 요리120 g
- 으깬 토마토350 g
- 토마토 페이스트1 ½ 큰술
- 양파를 잘게 다진 것150 g
- 잘게 다진 셀러리 갈비50 g
- 다진 신선한 고수풀25 g
- 신선한 민트 잎을 잘게 썬다15 g
- 달콤한 파프리카와 후추1 큰술
- 올리브 오일30 ml
- 소금6 g
준비 단계
1
수프 냄비에 올리브 오일을 데우세요. 잘게 썬 양고기를 갈은 양파, 셀러리, 파프리카와 함께 향이 날 때까지 8분간 볶습니다.
2
토마토 페이스트, 으깬 토마토, 신선한 허브 절반, 끓는 물 1.2L를 추가합니다. 25분 동안 천천히 끓입니다.
3
갈라진 프리케와 병아리콩을 넣고 저어주세요. 프리케 곡물이 부드러워지고 국물이 걸쭉한 질감이 될 때까지 가끔 저어주면서 15~20분 동안 끓입니다. 남은 신선한 민트를 얹고 레몬 웨지와 함께 따뜻하게 드세요.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
310
단백질
22g
탄수화물
28g
지방
13g
알레르기 유발 성분
글루텐셀러리
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
법적 지위: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
