Illustrazione generata da IA
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Zurek polacco (zuppa fermentata di segale acida con salsiccia bianca e uovo sodo)
La zuppa tradizionale più caratteristica della Polonia, preparata con antipasto di segale acido (zakwas) fermentato naturalmente, abbondante kielbasa bianca affumicata, aglio, un sacco di maggiorana selvatica e metà di uova sode.
Preparazione
15 min
Cuocere
30 min
Totale
45 min
Ingredienti
4porzioni
- Salsiccia bianca polacca (biała kiełbasa) o salsiccia affumicata, affettata300 g
- Patate sbucciate e tagliate a cubetti300 g
- Uova sode, dimezzate4 piece
- Spicchi d'aglio, tritati4 clove
- Maggiorana secca, strofinata1 tbsp
- Panna acida80 g
- Farina di segale (o zakwas di segale acida)40 g
- Acqua o brodo1000 ml
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
In una pentola portate a bollore l'acqua con le patate a dadini e la salsiccia a fette. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti fino a quando le patate saranno tenere.
15 min timer
2
In una ciotola, sbattere la farina di segale in 150 ml di acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo.
3 min timer
3
Versare il composto di segale nella zuppa bollente continuando a sbattere. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti mentre si addensa leggermente.
5 min timer
4
Unire l'aglio tritato, abbondante maggiorana strofinata e il sale. Sbattere la panna acida temperata e togliere dal fuoco.
3 min timer
5
Mestolo in ciotole profonde e guarnisci ciascuna porzione con due metà di uovo sodo. Servire ben caldo con pane di segale.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
