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Zereshk Polo ba Morgh - Riso persiano ingioiellato allo zafferano con crespini e pollo
Riso gioiello persiano con fragrante riso basmati infuso allo zafferano guarnito con crespini rubino dolcemente asprigno e servito con tenero pollo brasato.
Preparazione
15 min
Cuocere
35 min
Totale
50 min
Ingredienti
4porzioni
- Petti di pollo500 g
- Riso basmati300 g
- Crespini o mirtilli rossi essiccati40 g
- Fili di zafferano fermentati in acqua tiepida1 pinch
- Burro25 g
- Cipolla1 piece
- Curcuma3 g
- Olio d'oliva25 ml
- Sale
Passaggi di preparazione
1
Cuocere il riso basmati in acqua bollente salata per 12-14 minuti fino a quando sarà soffice; drenare.
13 min timer
2
In una padella, far rosolare la cipolla nell'olio con la curcuma, aggiungere le strisce di pollo e cuocere 10-12 minuti finché saranno teneri e cotti.
12 min timer
3
In un pentolino sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungere i crespini sciacquati e farli rosolare per 1 minuto senza bruciarli.
1 min timer
4
Mescolare 1 tazza di riso cotto con l'acqua di zafferano dorato preparato fino a ottenere un colore giallo vibrante.
5
Impiattare il riso bianco, coronarlo con vivace riso allo zafferano e crespini rubino e disporre accanto il pollo salato.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
