Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioAntipastiveganCC0 1.0 Universal
Zacusca, fungo selvatico della foresta in stile monastero, cotto a fuoco lento nel calderone
Tradizionale conserva autunnale di funghi selvatici e peperoni rossi arrostiti alla fiamma, bolliti lentamente in un calderone con cipolle dolci e passata di pomodoro fatta in casa.
Preparazione
45 min
Cuocere
120 min
Totale
165 min
Ingredienti
porzioni
12
- Funghi selvatici bolliti e tritati1500 g
- Peperoni Kapia rossi sbucciati e arrostiti alla fiamma1200 g
- Cipolle gialle, tritate finemente1000 g
- Olio di girasole350 ml
- Passata di pomodoro densa fatta in casa600 ml
- Foglie di alloro essiccate4 pz.
- Grani di pepe nero interi1 cucchiaino
- Sale grosso per conserve2 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Soffriggere delicatamente le cipolle tritate in olio di semi di girasole caldo nel calderone a fuoco basso per 25-30 minuti fino a renderle morbide, dolci e traslucide.
30 min temporizzatore
2
Aggiungere i peperoni arrostiti macinati e i funghi di bosco tritati. Mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando regolarmente lungo il fondo del calderone.
30 min temporizzatore
3
Versare la passata di pomodoro, aggiungere le foglie di alloro, il pepe in grani e il sale grosso. Cuocere a fuoco lento da 1 a 1,5 ore fino a quando l'olio emerge in superficie e la miscela diventa lucida e densa. Confezionare caldo in barattoli sterilizzati.
75 min temporizzatore
Diario di cucina
Non hai ancora provato questa ricetta
Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
180
Proteine
3.5g
Carboidrati
12g
Grassi
13.5g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
