Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileColazionevegetarianCC0 1.0 Universal
Shakshuka yemenita cremoso (uova strapazzate speziate con pomodori, cumino e peperoncini)
L'amata colazione in stile street Sana'ani: a differenza delle uova al forno nordafricane, la shakshuka yemenita strapazza delicatamente le uova sbattute direttamente in una ricca e gorgogliante riduzione di pomodori speziati, hawaij, aglio e peperoncini verdi freschi.
Preparazione
10 min
Cuocere
15 min
Totale
25 min
Ingredienti
porzioni
4
- Uova fresche leggermente sbattute6 pz.
- Pomodori maturi tagliati finemente a dadini350 g
- Cipolla gialla tagliata a dadini120 g
- Spicchi d'aglio tritati finemente3 pz.
- Peperoncino verde fresco affettato1 pz.
- Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- Cumino macinato1 cucchiaino
- Coriandolo macinato½ cucchiaino
- Olio d'oliva2 cucchiaio
- Coriandolo fresco tritato per guarnire10 g
- Sale fino4 g
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Soffriggere la cipolla e il peperoncino verde per 4 minuti finché sono teneri, quindi aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro per 1 minuto.
2
Aggiungere i pomodori a cubetti, il cumino macinato, il coriandolo e il sale. Cuocere a fuoco medio per 7 minuti finché i pomodori non si saranno scomposti in una salsa densa.
3
Abbassare la fiamma e versare le uova sbattute nella salsa bollente. Mescolare delicatamente e continuamente per 2-3 minuti fino a formare una cagliata morbida e cremosa. Togliere immediatamente dal fuoco, guarnire con coriandolo e servire caldo con focaccia.
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
210
Proteine
11.5g
Carboidrati
8.5g
Grassi
14.5g
Allergeni
Uova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Status giuridico: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
