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Yayla Çorbası - Zuppa di yogurt e riso turco delle Highland
Antica zuppa di prato dell'Anatolia: lenitiva, cremosa e delicatamente aspra, a base di ricco yogurt e riso, rifinita con burro alla menta frizzante.
Preparazione
5 min
Cuocere
20 min
Totale
25 min
Ingredienti
4porzioni
- Riso bianco a chicco corto80 g
- Yogurt bianco cremoso300 g
- Tuorlo d'uovo1 piece
- Farina per tutti gli usi15 g
- Burro30 g
- Menta secca4 g
- Acqua o brodo vegetale900 ml
- Sale
Passaggi di preparazione
1
Cuocere il riso in acqua per 12-15 minuti fino a quando i chicchi saranno completamente morbidi e teneri.
15 min timer
2
Sbattere insieme yogurt, tuorlo d'uovo e farina. Temperare versando lentamente 2 tazze di brodo di riso caldo nello yogurt.
2 min timer
3
Versare nuovamente lo yogurt temperato nella pentola a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non bolle lentamente. Togliere dal fuoco e aggiungere il sale.
3 min timer
4
Sciogliere il burro in un pentolino, far sfrigolare la menta secca per 20 secondi e irrorarla sulle ciotole di zuppa.
0 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
