Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
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Pancetta di maiale brasata vietnamita e uova in acqua di cocco (Thịt Kho Tàu)
L'amato piatto celebrativo del Capodanno lunare (Tết): spessi cubetti di pancetta di maiale e uova sode brasati delicatamente in acqua fresca di cocco giovane e salsa di pesce fino a quando non diventano ambrati, teneri e ricchi.
Preparazione
20 min
Cuocere
60 min
Totale
80 min
Ingredienti
porzioni
4
- Pancetta di maiale con pelle, tagliata a pezzi grandi 4 cm700 g
- Acqua fresca di cocco giovane (pura al 100%)500 ml
- Uova sode, sbucciate4 pz.
- Salsa di pesce vietnamita (nước mắm)4 cucchiaio
- Zucchero semolato per base caramello2 cucchiaio
- Scalogno asiatico, tritato2 pz.
- Spicchi d'aglio, tritati3 spicchio
Passaggi di preparazione
1
Sbollentare la pancetta di maiale in acqua bollente per 2 minuti; scolare e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua fredda.
4 min temporizzatore
2
Caramellare lo zucchero in una pentola con 1 cucchiaio di olio finché non diventa color ambra; aggiungere lo scalogno, l'aglio e i cubetti di maiale, mescolando per 2 minuti per ricoprire.
5 min temporizzatore
3
Versare l'acqua fresca di cocco e la salsa di pesce. Portare a ebollizione, schiumare, quindi cuocere a fuoco lento coperto e a fuoco basso per 45 minuti.
45 min temporizzatore
4
Aggiungere le uova sode sbucciate; cuocere a fuoco lento senza coperchio per 15 minuti finché le uova non assorbono la glassa ambrata e la carne di maiale diventa tenera.
15 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
560
Proteine
32g
Carboidrati
16g
Grassi
42g
Allergeni
PesceUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
