Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Riso spezzato di Saigon con braciola di maiale alla griglia alla citronella (Cơm Tấm Sườn Nướng)
Il piatto da strada definitivo di Saigon: fragranti chicchi di riso spezzati al vapore conditi con una sottile braciola di maiale caramellata sulle fiamme in una marinata di citronella, aglio e salsa di pesce, condita con olio di scalogno (mỡ hành).
Preparazione
25 min
Cuocere
20 min
Totale
45 min
Ingredienti
porzioni
4
- Costolette sottili di maiale con osso (spesse circa 1 cm)4 pz.
- Riso spezzato vietnamita (cơm tấm), cotto a vapore300 g
- Gambi di citronella, tritati finemente3 gambo
- Salsa di pesce vietnamita3 cucchiaio
- Scalogno e spicchi d'aglio tritati3 spicchio
- Zucchero di canna o latte condensato2 cucchiaio
- Scalogno sfrigolato nell'olio bollente (mỡ hành)3 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Marinare le braciole di maiale in citronella tritata, salsa di pesce, scalogno, aglio e zucchero di canna per almeno 30 minuti o durante la notte.
30 min temporizzatore
2
Cuocere a vapore il riso spezzato fino a renderlo soffice, asciutto e separato nella consistenza.
20 min temporizzatore
3
Grigliare le costolette di maiale a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato finché non saranno carbonizzate, appiccicose e caramellate. Servire insieme a cumuli di riso spezzato conditi con olio bollente allo scalogno e cetrioli a fette.
10 min temporizzatore
Diario di cucina
Non hai ancora provato questa ricetta
Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
520
Proteine
36g
Carboidrati
48g
Grassi
20g
Allergeni
Pesce
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
