Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioZuppe e brodifishCC0 1.0 Universal
Bún Riêu vietnamita (zuppa di spaghetti di riso con granchio e pomodoro con bignè di tofu)
La zuppa di noodle dolce e piccante di Hanoi, profondamente apprezzata: delicati vermicelli in un ricco e profumato brodo di pomodoro e granchio, coronato da soffici nuvole di pasta di granchio d'acqua dolce tritata, uova, bignè dorati di tofu fritto ed erbe fresche vietnamite.
Preparazione
20 min
Cuocere
25 min
Totale
45 min
Ingredienti
porzioni
4
- Vermicelli di riso rotondi sottili cotti (bún)400 g
- Pasta di granchio d'acqua dolce tritata o polpa di granchio200 g
- Pomodori maturi, tagliati a spicchi4 pz.
- Bignè di tofu fritto, dimezzati120 g
- Uova fresche, sbattute2 pz.
- Salsa di pesce3 cucchiaio
- Aceto di riso2 cucchiaio
- Scalogno tritato2 pz.
- Brodo di maiale o pollo1200 ml
Passaggi di preparazione
1
Sbattere la pasta di granchio tritata con le uova sbattute, 1 cucchiaio di salsa di pesce e pepe nero in una soffice miscela di nuvole di granchio.
3 min temporizzatore
2
Soffriggere lo scalogno in 1 cucchiaio di olio, aggiungere gli spicchi di pomodoro e cuocere 3 minuti finché non si ammorbidisce e rilascia i succhi.
3 min temporizzatore
3
Versare il brodo, l'aceto e la salsa di pesce. Portare a ebollizione dolce e aggiungere il composto di granchio; i grumi galleggeranno in tenere nuvole.
8 min temporizzatore
4
Aggiungere i bignè di tofu e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Metti i vermicelli nelle ciotole, la zuppa bollente con il mestolo, le nuvole di granchio e il tofu sopra le tagliatelle; servire caldo.
4 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
390
Proteine
24g
Carboidrati
48g
Grassi
12g
Allergeni
CrostaceiPesceUovasoya
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
