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Hanoi Bun Cha (polpette di maiale caramellate con vermicelli di riso, erbe fresche e brodo)
L'iconico pasto di strada di Hanoi: polpette di maiale carbonizzato fragranti e caramellate immerse in una ciotola calda di brodo dolce-salato di nuoc cham, servite insieme a cumuli di vermicelli di riso, sottaceti croccanti ed erbe fresche.
Preparazione
25 min
Cuocere
15 min
Totale
40 min
Ingredienti
4porzioni
- Maiale macinato500 g
- Tagliatelle sottili di vermicelli di riso, cotte300 g
- Spicchi d'aglio, tritati3 clove
- Salsa di pesce o salsa di soia3 tbsp
- Zucchero di canna2 tbsp
- Carota, affettata sottilmente1 piece
- Foglie di menta fresca e coriandolo30 g
- Olio vegetale per grigliare1 tbsp
Passaggi di preparazione
1
Condire la carne di maiale macinata con aglio, 1 cucchiaio di salsa di pesce e 1 cucchiaio di zucchero. Formare delle piccole polpette piatte larghe circa 4-5 cm.
5 min timer
2
Scaldare l'olio in una padella e cuocere le polpette per 3-4 minuti per lato finché non saranno dorate e caramellate.
8 min timer
3
Preparare il brodo scaldando 200 ml di acqua con 2 cucchiai di salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di aceto e le carote a fette.
3 min timer
4
Metti le polpette grigliate calde nelle ciotole di brodo e servile insieme a vermicelli di riso ed erbe fresche.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
