Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioZuppe e brodimeatCC0 1.0 Universal
Bún Bò Huế vietnamita (zuppa piccante di noodle di manzo imperiale con citronella ed erbe fresche)
La venerata zuppa di noodle imperiale del Vietnam centrale: ricco brodo di manzo cotto a fuoco lento profondamente infuso con citronella frantumata, olio di peperoncino piccante, spessi vermicelli di riso rotondi ed erbe aromatiche.
Preparazione
25 min
Cuocere
60 min
Totale
85 min
Ingredienti
porzioni
4
- Stinco di manzo con osso700 g
- Gambi di citronella, ammaccati e legati4 gambo
- Spaghetti di riso spessi cilindrici (bún)350 g
- Salsa di pesce3 cucchiaio
- Olio al peperoncino con annatto o paprika2 cucchiaio
- Scalogno sbucciato3 pz.
- Spicchi di lime fresco1 pz.
- Menta fresca, basilico tailandese e scalogno4 cucchiaio
- Sale1 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Cuocere a fuoco lento lo stinco di manzo in 2,5 litri di acqua salata, schiumando. Aggiungere la citronella e lo scalogno ammaccati; cuocere a fuoco basso per 50 minuti fino a quando la carne sarà tenera.
50 min temporizzatore
2
Togliere lo stinco di manzo e affettarlo sottilmente. Mescolare la salsa di pesce e l'olio profumato di peperoncino rosso nel brodo bollente, aggiustando il condimento.
5 min temporizzatore
3
Cuocere gli spaghetti di riso spessi, scolarli e dividerli in grandi ciotole di zuppa. Coprire con carne di manzo affettata, versare sopra il brodo bollente di citronella e servire con menta fresca, basilico, scalogno e lime.
5 min temporizzatore
Diario di cucina
Non hai ancora provato questa ricetta
Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
450
Proteine
36g
Carboidrati
52g
Grassi
11g
Allergeni
Pesce
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
