Illustrazione generata da IA
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Phở di manzo vietnamita (zuppa di noodle Phở Bò con anice stellato ed erbe fresche)
L'amato piatto nazionale di street food del Vietnam: delicati spaghetti di riso e carne di manzo tagliata sottile bagnati in un brodo limpido e intensamente aromatico cotto a fuoco lento con zenzero carbonizzato, anice stellato e cannella.
Preparazione
20 min
Cuocere
45 min
Totale
65 min
Ingredienti
4porzioni
- Controfiletto o filetto di manzo, tagliato a fette sottilissime400 g
- Spaghetti di riso piatti per phở250 g
- Cipolla gialla, tagliata a metà1 piece
- Radice di zenzero fresca, tagliata a metà nel senso della lunghezza40 g
- Stecca di cannella e baccelli di anice stellato1 piece
- Brodo o brodo ricco di ossa di manzo1400 ml
- Sale1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Scottare le metà della cipolla e lo zenzero in una padella asciutta fino a quando i bordi non saranno anneriti per un aroma caratteristico.
5 min timer
2
Fai bollire il brodo di manzo con cipolla carbonizzata, zenzero, cannella, anice stellato e sale per 35-40 minuti; filtrare il brodo finché non diventa chiaro.
40 min timer
3
Cuocere gli spaghetti di riso in acqua bollente per 3-4 minuti, scolarli e sciacquarli con acqua fredda.
4 min timer
4
Dividere le tagliatelle in 4 ciotole profonde e disporre sopra le fette di manzo crude sottilissime.
2 min timer
5
Versare il brodo bollente direttamente sulle fettine di manzo (il calore cuocerà dolcemente la carne all'istante). Servire con spicchi di lime ed erbe aromatiche.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
