Varză à la Cluj (casseruola di cavolo della Transilvania a strati con carne macinata, riso e crosta dorata di panna acida)

Name: Varză à la Cluj (casseruola di cavolo della Transilvania a strati con carne macinata, riso e crosta dorata di panna acida)
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 900 g Crauti (cavolo fermentato), sminuzzati e sciacquati; 600 g Collo o spalla di maiale macinato; 100 g Riso bianco, sbollentato per 8 minuti; 2 piece Cipolle gialle, tritate; 350 g Panna acida pesante; 3 tbsp Aneto fresco, tritato; 1 tsp Timo secco; 3 tbsp Olio di girasole; 1 tsp Sale e pepe nero

L'amata specialità al forno della Transilvania conosciuta come cavolo a strati: strati alternati di crauti piccanti brasati profumati di timo e aneto, carne di maiale macinata condita e riso, cotti sotto un manto dorato di panna acida gorgogliante.

Preparazione

25 min

Cuocere

55 min

Totale

80 min

Ingredienti

6porzioni

Crauti (cavolo fermentato), sminuzzati e sciacquati
900 g
Collo o spalla di maiale macinato
600 g
Riso bianco, sbollentato per 8 minuti
100 g
Cipolle gialle, tritate
2 piece
Panna acida pesante
350 g
Aneto fresco, tritato
3 tbsp
Timo secco
1 tsp
Olio di girasole
3 tbsp
Sale e pepe nero
1 tsp

Passaggi di preparazione

In una padella capiente, far rosolare i crauti tritati in 2 cucchiai di olio con timo e aneto per 12-15 minuti fino a quando saranno ammorbiditi e leggermente caramellati.

13 min timer

In un'altra padella fate rosolare la cipolla nell'olio, aggiungete la carne di maiale macinata e fate rosolare per 8 minuti. Incorporare il riso sbollentato, sale e pepe.

8 min timer

Oliare leggermente una casseruola. Metti uno strato di metà del cavolo brasato sul fondo, distribuisci sopra l'intero composto di carne e riso e copri con il cavolo rimanente.

5 min timer

Distribuire uniformemente la panna acida sullo strato superiore. Cuocere in forno a 190°C per 40 minuti fino a quando saranno dorati e gorgoglianti attorno ai bordi. Far riposare 10 minuti prima di affettare.

40 min timer

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Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)

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License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Varză à la Cluj (casseruola di cavolo della Transilvania a strati con carne macinata, riso e crosta dorata di panna acida)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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