Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
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Tradizionale Börek turco all'acqua (Su Böreği) con strati di pasta bollita, Beyaz Peynir e prezzemolo
Il coronamento della pasticceria turca: grandi sfoglie di pasta sottilissime affogate brevemente in acqua bollente e immerse in acqua ghiacciata, a strati come lasagne con burro fuso, formaggio bianco salato e prezzemolo, cotte su una crosta dorata.
Preparazione
45 min
Cuocere
35 min
Totale
80 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredienti
porzioni
8
- Farina di grano tenero per tutti gli usi500 g
- Uova fresche grandi5 pz.
- Burro non salato, fuso180 g
- Formaggio di pecora bianco turco o feta, sbriciolato350 g
- Prezzemolo fresco a foglia liscia, tritato finemente4 cucchiaio
- Sale1 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Impastare la farina, le uova, 1 cucchiaino di sale e 50 ml di acqua fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Dividere in 10 palline e far riposare coperte per 30 minuti.
30 min temporizzatore
2
Stendere ciascuna pallina in una sfoglia larga e sottile. Disporre la prima sfoglia cruda nella teglia imburrata. Sbollentare le successive 8 sfoglie una alla volta per 1 minuto in acqua bollente salata, immergerle in acqua ghiacciata e scolarle su asciugamani puliti.
25 min temporizzatore
3
Disporre 4 fogli bolliti arruffati nella padella, spennellandoli ciascuno con burro fuso. Spargi il formaggio sbriciolato e il ripieno di prezzemolo. Stratificare i restanti 4 fogli bolliti con il burro. Ricoprire con l'ultima sfoglia cruda, spennellare con il burro e infornare a 190°C per 35 minuti finché non saranno dorate e croccanti.
35 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
420
Proteine
16g
Carboidrati
41g
Grassi
22g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
